黒田水産　かきのソフト薫製 開発秘話 　開発を始めるきっかけは、取引相手からの「セカンドバックに入るような、かきのお土産を造ってくれませんか」という言葉だったそうです。 　しかし完成までには気の遠くなるような試行錯誤が必要でした。 　製造工程上、一番大切で悩まされたのがボイルでした。生がきを下処理としてボイルしますが、かきの旨味･栄養成分も流れてしまいます。 　この大問題に直面し、風呂に浸かっては悩みぬく日が続いたそうです。そして、その答えは風呂にありました。 　１番風呂に入ると体の何がしかの成分が失われて疲れますが、２番風呂ではそうなりません。 　それをヒントに気づいたのが浸透圧です。初めからかきに含まれる成分を溶かし込んでおけばいいのでは！ 　こうしてボイルの難問は解決しましたが、もう１つ大問題が待ちかまえていました……。 　詳しくは黒田水産ホームページの「かきのソフト薫製」をご覧ください。