| 店主より |  |
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開店のごあいさつ エビスコという名をつけたわけ 冷凍品が主体です 店主が書いてきた道産農水産物についてのレポート |
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開店のごあいさつ 私は長らく道内各地の農水産物についてレポートするライターをつとめてきました。 その経験をもとに、各地の特徴ある食品を厳選し、店頭で販売したり通信販売の取り次ぎをしてまいります。 くつろぎながら、食べ物談義に花を咲かせていただければと思っております。 また、この商品を取り扱って欲しい！あの商品はどうやったら手に入るんだろうか？といった要望や疑問にもできるだけお応えしていきます。 どうぞよろしくお願いいたします。 |
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エビスコという名をつけたわけ エビスはエミシ、エゾなどと同じ意味で、都会の住民から見ての外の人、田舎者みたいな意味だったようです。 そのエビスたちが都市に物を持ち込み市ができた。そんなことで、えびす様の神社がつくられ、エビスは商売の神様となっていきました。  エビスコはエビスの子という意味。生産者と消費者との交流の場として役立ちたいという思いで名づけました。 |
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冷凍品が主体です 当店内で販売している製品の多くは冷凍品です。 保存料など添加物が入っていない加工食品となると、どうしても冷凍品、レトルト品、もしくは薫製、乾物になってしまうんです。 レトルトは常温で保存できますが高圧・高温で加工するため、用途はカレーなどに限られています。 レトルトカレーをつくっている工場を見せてもらったことがあります。 肉や野菜は生のまま入れていました。 加熱する過程でちょうど良く煮えるんですね。 調理済みのカレーをレトルトにすると、グチャグチャにやわらかくなってしまうんだそうです。 当店では製造会社から冷凍状態で直接送ってもらい、店内の冷凍庫に収めています。 冷凍技術はどんどん進歩し、いまや業務用の冷凍庫に入っていれば、１年以上ほとんど変質しなくなりました。 当店の冷凍庫も常にマイナス20℃台後半を保ち、業務用に準じた性能を持っています。  また当店の冷凍品は空気に触れないようしっかりパックされています。 賞味期限は販売から２ヶ月とさせていただいておりますが、冷凍のままお持ち帰りいだだき、ふつうの冷凍室に入れておけば２ヶ月を超えても十分おいしくいただけます。 解凍は冷蔵庫内での自然解凍が一番です。 お急ぎの場合はパックの上から水道水を流して解凍してください。 |